Resultado da Busca
27 de jul. de 2021 · Paul Bocuse, que tinha como objetivo profissional e de vida fugir do classicismo para destacar uma cozinha mais moderna, fez vinte e quatro visitas ao Brasil. O País que segundo ele próprio é uma terra onde as frutas tropicais são simplesmente “excelentes”, os sabores das carnes e peixes são adoráveis e a nossa feijoada é ...
16 de abr. de 2018 · Em janeiro de 2018, morreu o chef de cozinha francês Paul Bocuse. Ele foi o responsável por difundir a gastronomia francesa no mundo inteiro: é um dos criadores no movimento chamado nouvelle cuisine (nova cozinha, em francês) nos anos 1960. Esse movimento reinterpretou a culinária francesa tradicional: o foco passou a ser em ingredientes ...
- Marcela Barros
9 de mar. de 2016 · INGREDIENTES. PARA O PEIXE. 2 filés de pargo limpos. 2 batatas. 2 claras de ovo. Manteiga clarificada. Sal e pimenta a gosto. Alecrim. Uma colher (sobremesa) de azeite. PARA O MOLHO. 300ml de caldo de peixe. 400ml de vinho branco. 1 cebola grande picada. Pimenta do reino branca a gosto. 1 ramo de alecrim. 1 colher (sopa) de manteiga.
Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 de fevereiro de 1926 - Collonges-au-Mont-d'Or, 20 de janeiro de 2018) foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha.
- França
- Paul François Pierre Bocuse, 11 de fevereiro de 1926, Collonges-au-Mont-d'Or
- 20 de janeiro de 2018 (91 anos), Collonges-au-Mont-d'Or
- cemetery of Collonges-au-Mont-d'Or
Em 1989 foi eleito o chef do século pela revista Gault et Millau. Já em 1990 fundou o Instituto Paul Bocuse – Hotelaria e Arte Culinária. O instituto tem como missão proporcionar uma transmissão rigorosa dos ensinamentos que fazem o sucesso nos restaurantes e hotéis do mundo.
Até hoje, seus restaurantes são pródigos em peixes nos menus. Bocuse, que colocou três pontes de safena em 2004, parou de cozinhar aos 80 anos, mas sua cozinha perpetua suas invenções, como a sopa de trufas negras VGE 1975 (em homenagem ao ex-presidente francês Valérie Giscard D’Estaing), feita com caldo de carne, trufas negras, vinho ...
Paul François Pierre Bocuse ( French pronunciation: [pɔl bɔkyz]; 11 February 1926 – 20 January 2018) was a French chef based in Lyon known for the high quality of his restaurants and his innovative approaches to cuisine. Dubbed "the pope of gastronomy", he was affectionately nicknamed Monsieur Paul (Mister Paul). [1]
