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Há 16 horas · A cozinha está sob o comando de Guido Tassi, especialista em charcutaria, que trabalha com gado de pasto das raças Aberdeen Angus e Hereford criadas no interior de Buenos Aires. Além da carne, a sazonalidade, a sustentabilidade e o vinho também são pilares da excelência da casa.
Há 16 horas · O programa abriu uma porta para valorizar não só animais cruzados com Angus, mas de demais raças com sangue taurino como Hereford, Charolês, Blonde D’Aquitaine e demais animais de raças sintéticas como o Canchim. No entanto, para trilhar o caminho da produção de um bovino que gera uma carne de qualidade não depende somente da genética.
