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Esta tabela contém, além dos Per Capita de alimentos, os fatores de correção para cada alimento e valores de medidas caseiras. Portanto, é uma tabela mais completa e associa valores de Per Capita de alimentos crus e preparados (Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF, [200-?]).
20 de mar. de 2024 · Como calcular a quantidade de alimentos a ser adquirida. Na literatura o cálculo das quantidades a serem compradas deve basear-se no per capita, fator de correção (FC) e número de refeições, utilizando a fórmula: Q.A. = número de refeições x PC x FC. Legenda: PC = Per Capita. FC = Fator de correção. Atenção:
TACO é uma publicação do NEPA/UNICAMP que apresenta a composição química de alimentos consumidos no Brasil. Não contém informações sobre per capita alimentos, mas pode ser útil para estudos nutricionais e alimentares.
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PC = Per capita: é a quantidade da parte comestível do alimento cru estabelecida para cada criança de acordo com a faixa etária. PO = Porcionamento : é a quantidade de alimento preparado que deve ser servido ao aluno.
Necessito de uma tabela geral de alimentos per capita crus. Ex.: arroz x gr, feijão y gr, cenoura z gr. Esta tabela deve conter todos os tipos de alimentos. Não preciso do valor nutricional, somente da quantidade por pessoa Obrigado.
Peso bruto (PB) ou per capita bruto: É o peso do alimento como adquirido de maneira bruta, ou seja, com cascas, sementes, talos, ossos, entre outros. Peso líquido (PL) ou per capita líquido: É o peso do alimento cru, obtido com a eliminação das aparas e de outras partes não comestíveis.
TABELA DE PER CAPITAS - 2016. GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO. DEPARTAMENTO DE ALIMENTAÇÃO E ASSISTÊNCIA AO ALUNO. Centro de Serviços de Nutrição. TABELA DE PER CAPITAS - 2016. ALIMENTOS. PC - Produto Cru. PC - Produto pronto/cozido - Medidas Caseiras. ARROZ E SIMILARES.