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Per Capita de alimento é a quantidade de um determinado alimento que será consumida, em média, por cada pessoa, e pode ser bruto ou líquido. As tabelas de Per Capita de alimentos são desenvolvidas por várias instituições e fornecem informações importantes para o planejamento de cardápios e estimativas de consumo alimentar de
21 de dez. de 2023 · Per Capita é a quantidade de alimento limpo e cru que é destinada a 1 pessoa em uma refeição/preparação. Além disso, podemos dizer que per capita é o q uanto é necessário para se elaborar uma preparação (receita) para uma pessoa.
4 de mai. de 2020 · O per capita é a quantidade de alimento cru para uma pessoa. Já a porção é a quantidade de alimento para uma pessoa depois do preparo. Por exemplo: 80 gramas per capita de feijão preto, depois do preparo, resultam em uma porção de 160 gramas de feijoada.
Per capita é a quantidade suficiente de alimentos por pessoa para compor uma refeição. Cada alimento tem um valor per capita no cardápio. É muito importante que este valor seja respeitado. Exemplo: Se em uma receita constar 20 gramas de ovos, é só calcular o per capita da.
Peso líquido (PL) ou per capita líquido: É o peso do alimento cru, obtido com a eliminação das aparas e de outras partes não comestíveis. Per capita: Quantidade do alimento cru por pessoa.
O que é per capita do alimento? Per capita significa a quantidade de alimento cru por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente da preparação. Para calcular deverá ser multiplicado o per capita de cada ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o alimento vai ser ofertado.
Há vários alimentos que dispensam o desconto de FC para compra, pois os ingerimos integralmente, só necessitando de FC para avaliar o preço real. Cada Serviço deve estabelecer sua Tabela de Fator de Correção de acordo com o tipo de alimento que se adquire. 5. PER CAPITA. É a quantidade de alimento consumido por pessoa.
