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A presença de um alimento na cavidade bucal, bem como sua visão e paladar, leva o sistema nervoso a estimular as glândulas salivares a secretar a saliva, uma solução aquosa de consistência viscosa que contem a enzima ptialina, ou amilase salivar, além de sais, muco e outras substâncias.
20 de out. de 2022 · A amilase salivar é uma enzima que faz parte da composição da saliva produzida pelas glândulas salivares exócrinas. Ela é fundamental na mastigação dos alimentos, umedecendo o bolo alimentar para facilitar a sua passagem pelas vias digestivas.
A amilase é uma enzima digestiva produzida pelo pâncreas e pelas glândulas salivares, que atua na digestão do amido e do glicogênio contidos nos alimentos.
No caso de alterações associadas a problemas nas glândulas salivares, como a parotidite, um otorrinolaringologista ou um cirurgião de cabeça e pescoço pode ser o mais indicado. Se as alterações de amilase estiverem relacionadas a problemas renais, um nefrologista deve ser consultado.
Existem dois tipos principais de amilase: a amilase salivar (ou ptialina) e a amilase pancreática. A amilase salivar é secretada pelas glândulas salivares e inicia o processo de digestão dos carboidratos enquanto os alimentos são mastigados.
A Amilase Salivar (ou ptialina) é uma enzima da saliva que, em pH neutro ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos.
Os valores de referência do exame de amilase no adulto variam entre 20 e 160 unidades/litro. A amilase alta pode ser um sinal de inflamação ou doença no pâncreas ou nas glândulas salivares. Valores baixos de amilase podem indicar insuficiência pancreática ou doenças graves no fígado.
