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segurança alimentar e nutricional. As informações de uma tabela de composição de alimentos são pilares básicos para a educação nutricional, o controle da qualidade dos alimentos e a avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações.
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Existem diversas tabelas de Per Capita de alimentos disponíveis, cada qual elaborada de acordo com sua finalidade; por exemplo, para alimentação escolar, para o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), etc. Cada tabela privilegia alguns tipos de alimentos, em detrimento de outros.
Tabelas Complementares: tratam-se de tabelas com dados analíticos de componentes específicos que estão disponíveis em formato .pdf para download: Perfil de carboidratos ; Resposta glicêmica ; Flavonoides ; Vitamina A e carotenoides .
Apresentação O Instituto Brasileiro de Geografi a e Estatística - IBGE divulga, nesta publicação, as Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, utilizadas no estudo, também disponibilizado
O IBGE apresenta as tabelas de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil.
A ferramenta on-line disponibiliza dados da composição química e o valor energético de 1,9 mil alimentos consumidos pela população brasileira, incluindo crus e cozidos, adicionados de sal, de óleo ou de tempero, além de produtos manufaturados e pratos compostos. A composição pode ser consultada por 100 gramas de alimentos e medida caseira.
Dados confiáveis de composição de alimentos são de fundamental importância para estudos na área de saúde pública, pesquisas epidemiológicas, formulações de dietas com finalidades terapêuticas, treinamento para educação nutricional, decisões estratégicas para políticas governamentais sobre alimentos.
