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A cúrcuma (curcuma longa) é conhecida também como açafrão-da-terra, possui um rizoma subterrâneo e é da mesma família do gengibre. Já o açafrão é proveniente dos estigmas de flores da planta crocus sativus.
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4 de mai. de 2021 · O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
- Marina Borges
Açafrão e cúrcuma são distintos. Açafrão refere-se a uma especiaria derivada das flores da Crocus sativus, enquanto cúrcuma é extraída do rizoma da planta Curcuma longa. Ambos são usados como temperos, mas o açafrão é mais caro e possui um sabor único, enquanto a cúrcuma tem um sabor terroso.
20 de jul. de 2023 · O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo, conhecida por sua cor vermelho-alaranjada vibrante e sabor floral. Por outro lado, a curcuma é uma raiz dourada que pertence à família do gengibre e tem um sabor terroso e ligeiramente amargo.
7 de mai. de 2024 · A cúrcuma, ou açafrão-da-terra, é um pó de cor amarelo, extraído da raiz de uma planta com o mesmo nome. É uma planta da mesma família que o gengibre. Essa erva tem folhas longas e brilhantes, que chegam a 60 cm. Já o açafrão é extraído dos estigmas da flor crocus sativus.
7 de mai. de 2024 · A cúrcuma é um rizoma que dá debaixo da terra, assim como o gengibre. Já o açafrão é o estigma da flor, que fica bem no seu miolo. No sul da Ásia, a cúrcuma sempre foi muito utilizada, principalmente para fazer o curry, já as populações próximas ao mediterrâneo utilizam o açafrão nas famosas paellas típicas da Espanha.
27 de jun. de 2022 · O açafrão não é facilmente encontrado e é considerado um dos alimentos mais caros do mundo, sendo comparado ao preço do ouro. Já a cúrcuma pode ser comprada em mercados e feiras livres por um valor bastante acessível. A seguir, veja os principais benefícios do açafrão e da cúrcuma e como consumir.
