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A Maltose (malte, do inglês clássico mealt, de origem germânica, e o sufixo '–ose') foi descrita pelo químico irlandês e químico Cornelius O’Sullivan, em 1872. É um carboidrato (glicídio ou açúcar), molécula orgânica formada por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Maltose é um dissacarídeo redutor composto da junção de uma molécula de α-D- glicose e outra de β-D-glicose, através de uma ligação O-glicosídica. Ela é o primeiro produto obtido durante a digestão do amido pela beta-amilase, sendo, depois, quebrada e transformada em glicose.
Portanto, a maltose é um dissacarídeo composto por duas unidades de glicose. Tem um sabor ligeiramente adocicado, mas sua função mais importante é a digestão. Como a maioria dos carboidratos está em uma forma que não pode ser absorvida, é importante que esses carboidratos sejam quebrados em pedaços menores.
Os três dissacarídeos mais conhecidos são: sacarose, maltose e lactose. Ao serem consumidos, o organismo quebra a ligação glicosídica dos dissacarídeos e libera seus monômeros, que são absorvidos e utilizados como fonte de energia.
Maltose ( / ˈmɔːltoʊs / [2] or / ˈmɔːltoʊz / [3] ), also known as maltobiose or malt sugar, is a disaccharide formed from two units of glucose joined with an α (1→4) bond. In the isomer isomaltose, the two glucose molecules are joined with an α (1→6) bond.
3 de mai. de 2018 · Este tipo de açúcar que circula pelo sangue e é o combustível para o sistema nervoso do cérebro. Os alimentos com maltose são formados por produtos como o pão, barras de cereais, doces, barras energéticas, bolos, pães, biscoitos, cereais processados, batatas doces e outros.
A maltose é um açúcar natural que desempenha uma função energética no corpo. Embora seja menos conhecida do que a frutose e a sacarose, é importante considerar a maltose como parte da ingesta total de açúcares, especialmente para indivíduos que precisam controlar o açúcar no sangue.
