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A Pectina Cítr ica é uma fibra so lúvel que além de facilitar a digestão de gorduras e proteínas, ajuda a regular a absorção de açúcares, dim inuindo a sensação de fome e o armazenamento de gorduras. INDICAÇÃO.
A pectina, provavelmente a mais complexa macromolécula natural, é um heteropolissacarídeo contendo predominantemente resíduos de ácido galacturônico. Este polímero, do grupo das fibras dietéticas, é amplamente utilizado como geleificante e estabilizante na indústria de alimentos.
10 de abr. de 2012 · O principal processo industrial para obtenção de pectina está baseado na solubilização da protopectina do bagaço de maçã e casca de frutos cítricos, realizada em condições levemente ...
1 de jan. de 2009 · RESUMO Pectina é um hidrocolóide natural utilizado na indústria de alimentos, bebidas e fármacos devido a sua propriedade funcional geleificante e estabilizante. Este polissacarídeo é um...
25 de mar. de 2022 · remoção da pectina obtida do limão Siciliano (90%) ocorreu na concentração d e 250 mg/L. Na com paração de pH, a pectina da laranja Baía teve melhor desempenho no pH = 5, enquanto a ...
abundância do mesocarpo da maioria dos frutos cítricos. A importância da pectina na tecnologia e no processamento de alimentos está associada à sua função de conferir firmeza, retenção de sabor e aroma, bem como ao seu papel como hidrocolóide na dispersão e estabilização de diversas emulsões [5].
pectina é um polissacarídeo encontrado em todas as frutas cítricas e nas estruturas de bases de plantas superiores. É um elemento estrutural da parede celular primária e nas camadas intercelulares. As pectinas têm um papel importante no crescimento das plantas, ou seja, no processo de divisão celular.
