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Artigo sobre a Ptialina ou Amilase Salivar, quais são as funções dessa enzima no sistema digestivo humano, como e onde é produzida, entre outras informações.
A Amilase Salivar (ou ptialina) é uma enzima da saliva que, em pH neutro ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos.
Uma das enzimas presentes em nossa saliva é a amilase salivar, também conhecida como ptialina, que inicia a digestão do amido e do glicogênio, quebrando-os em maltose. A ptialina age no pH neutro da boca, mas é inibida ao chegar no estômago, por causa da acidez do suco gástrico.
A enzima que se encarrega dessa primeira fase de produção de saliva é denominada de Ptialina ou Amilase Salivar. Sua função é transformar o amido em glicose, preparando a alimento para a digestão.
A digestão do amido tem início na boca por ação da enzima α-amilase salivar, conhecida também por ptialina, que hidrolisa as ligações α (1-4) das cadeias do amido, produzindo glicose, maltose e oligossacarídeos (Figura 1).
As glândulas submandibulares e sublinguais segregam uma saliva mais grossa que contém a enzima mucina. A outra enzima da saliva é a ptialina, que digere parcialmente os amidos e converte-os em maltose (um tipo de açúcar).
Existem dois tipos principais de amilase: a amilase salivar (ou ptialina) e a amilase pancreática. A amilase salivar é secretada pelas glândulas salivares e inicia o processo de digestão dos carboidratos enquanto os alimentos são mastigados.
