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A seguir apresentaremos três tabelas de Per Capita de alimentos: 1) Tabela de Per Capita de alimentos da Coordenadoria de Recebimento e Distribuição (CRD) da Defesa Civil do Rio de Janeiro Esta tabela divide os alimentos em três classes: carnes, vegetais e estocáveis, e considera o Per Capita bruto (CRD, 1999):
31 de mai. de 2022 · Per capita significa a quantidade de alimento cru por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente da preparação. Para calcular deverá ser multiplicado o per capita de cada ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o alimento vai ser ofertado.
Para calcular o FC, basta dividir o peso bruto pelo peso líquido, ou seja, FC = PB/PL. Se o FC é 1, significa que não houveram perdas e quanto maior seu número, maiores as perdas. Fazendo as contas para a realização de uma receita, temos: quantidade pedida pela receita (g) x FC = quantidade que precisamos comprar (g).
4 de mai. de 2020 · O per capita é a quantidade de alimento cru para uma pessoa. Já a porção é a quantidade de alimento para uma pessoa depois do preparo. Por exemplo: 80 gramas per capita de feijão preto, depois do preparo, resultam em uma porção de 160 gramas de feijoada.
20 de mar. de 2024 · Como calcular a quantidade de alimentos a ser adquirida. Na literatura o cálculo das quantidades a serem compradas deve basear-se no per capita, fator de correção (FC) e número de refeições, utilizando a fórmula: Q.A. = número de refeições x PC x FC. Legenda: PC = Per Capita. FC = Fator de correção. Atenção:
No vídeo de hoje vamos aprender a como calcular o número de porções, per capita, fator de correção e índice de cocção de uma receita.
COMO CALCULAR A QUANTIDADE DE ALIMENTOS A SER ADQUIRIDA UTILIZANDO O PER CAPITA E FATOR DE CORREÇÃO. Nutri da teoria a prática. 9.09K subscribers. 20K views 2 years ago Nutrição e...
