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29 de mar. de 2022 · A primeira escolhida pelos jurados especial da França foi a Saint Honoré, sobremesa de massa folhada com creme, carolinas e caramelo, do confeiteiro Lucas Dias. Com nível de dificuldade elaborado, a torta serve até oito pessoas. Receita de Saint Honoré. Massa folhada. 180 g de água. 7 g de sal. 200 g de farinha para pão. 200 g de farinha comum.
- Insumos
- Modo de Preparo
- Montagem E Finalização
– 300gr de Farinha de Trigo; – 150gr de Manteiga; – 60gr de Açúcar; – 60gr de Gemas; – 20gr de essência de Baunilha. – 225gr de Farinha de Trigo; – 1 pitada de Sal; – 23gr de Açúcar; – 150gr de Manteiga; – 187gr de Água; – 187gr de Leite; – 4 a 6 unidades de Ovos. – 375gr de Leite; – 120gr de Gemas; – 60gr de Açúcar; – 40gr de Amido de Milho; – 5 u...
1 – Para fazer a pâte sucrée da Torta Saint Honoré, peneire a farinha em uma tigela e misture a manteiga até obter uma farofa. 2 – Adicione o açúcar, as gemas e a baunilha levemente até obter uma massa. 3 – Passe o plástico filme e leve para gelar. 4 – Abra a massa e com o auxílio do gabarito, corte um disco de 25cm e asse em fogo a 180ºC até doura...
1 – Acomode no tabuleiro a massa sucrée. 2 – Em seguida, cole com uma pequena quantidade de caramelo o aro de massa choux. 3 – Preencha o interior da Saint Honoré com o creme utilizando o bico Saint Honoré desenhando conforme imagem. 4 – Cole com caramelo as choux nas laterais e complete com o trabalho de bico. 5 – Para finalizar, coloque o ninho d...
Cole as carolinas recheadas e carameladas nas laterais dos discos de massa, use o caramelo como cola. Em seguida, aplique o creme chiboust e finalize com o chantilly de baunilha, utilizando o bico de confeitar Saint-Honoré. Decore a torta com fios ou arabescos de caramelo.
- Francesa
- 2 min
Megulhe uma carolina de cada vez no caramelo e coloque em volta da massa preparada. Recheie a torta com o restante do creme preparado. Por cima, com a ajuda de 2 garfos, aproveite o restante da calda de caramelo e faça um desenho decorativo.
- Tortas Doces
Já experimentou essa deliciosa receita de Torta Saint Honoré? No CyberCook você encontra essa e outras receitas. Saiba mais!
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- Doces
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Receita de Gâteau Saint-Honoré feita com Leite MOÇA, Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, Creme de Leite NESTLÉ, massa folhada, licor de laranja e caramelo. Experimente!
Saint Honoré (Santo Honório), uma tarte francesa onde reúne o melhor da pastelaria. Tem massa folhada como base. Por cima enfeitamos com choux (as carolinas) recheadas com creme pasteleiro e merengue italiano.
