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A partir de 2013 a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) está sendo desenvolvida de forma integrada entre a Rede Brasileira de Dados de Composição de Alimentos (BRASILFOODS), Universidade de São Paulo (USP) e Food Research Center (FoRC/CEPID/FAPESP).
Composição de Alimentos (Em Medidas Caseiras) Alimento Grupo
A TBCA-USP contém dados de composição centesimal, fibra alimentar, amido resistente, vitamina A e carotenóides, ácidos graxos e colesterol. Todos os dados de um alimento são apresentados em uma única tabela de acordo com a disponibilidade das informações.
A meta prioritária do Projeto é a divulgação de dados nacionais de qualidade em composição de alimentos, através da TBCA-USP. Os dados da TBCA-USP são provenientes de análise química, os quais foram criteriosamente avaliados antes de serem incluídos.
As of 2013, the Brazilian Network of Food Data Systems (TBCA) is being developed in an integrated manner between the Brazilian Network of Food Data Systems (BRASILFOODS), the University of São Paulo (USP), and the Food Research Center (FoRC/CEPID/ FAPESP).
A TBCA-USP vem sendo alimentada por dados gerados em muitos laboratórios de pesquisa. Estudos sobre alimentos consumidos no Brasil podem conter informações muito importantes referentes à composição química; compartilhe seus resultados.
Os dados de nutrientes apresentados na TBCA-USP representam um valor médio, proveniente de um determinado número de amostras. Os alimentos, por seu caráter biológico, apresentam inúmeras alterações e isso pode modificar teores de nutrientes em função de variedade, safra, solo, temperatura, produção, formulação, processamento, entre ...
