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Há 4 dias · Maxime FEUILLET — 30 mai 2024. Après Vital et Jean-Paul Pignol, place désormais à la troisième génération, incarnée par Baptiste Pignol, jeune chef de 28 ans diplômé de l’Institut Paul Bocuse, de s’illustrer à la tête de la célèbre maison familiale lyonnaise.
Há 21 horas · Formé au lycée hôtelier de Toulon, il poursuit à l’institut Paul Bocuse à Lyon, avant de revenir sur son territoire. Il ouvrira en tant que chef-associé le Bistronome à Toulon, puis fera parler du bouchon à Ollioules pendant 10 ans. « Je suis attaché à la cuisine traditionnelle française.
Há 21 horas · Dès son entrée à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) il y a dix ans, Émilie avait déjà en tête de faire un concept avec ce petit gâteau en forme de coquille. « La madeleine, c’est assez poétique, je trouve, c’est lié au sentiment de bien-être, de bonheur », raconte-t-elle, en faisant notamment référence à la madeleine de Proust.
Há 21 horas · Elle a ensuite consacré une décennie à l’Institut Paul Bocuse, où elle a géré les programmes d’enseignement liés à l’hospitalité et la mise en place du Talent Management. Sa carrière s’est poursuivie au Cordon Bleu Paris pendant 4 ans , avant qu’elle ne prenne la direction de l’École de Management Hôtelier EFMH PEM.
Há 5 dias · J’adore pouvoir revaloriser le travail des cuisiniers des Crous qu’on ne met pas en avant », rapporte celui qui a étudié à l’Institut Paul Bocuse (rebaptisé Lyfe aujourd’hui). « En formation, l’objectif c’est de travailler dans les palaces, on ne nous dit jamais que chef dans un Crous, c’est tout aussi bien.
Há 21 horas · Dès son entrée à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) il y a dix ans, Émilie avait déjà en tête de créer un concept avec ce petit gâteau en forme de coquille. “La madeleine, c’est assez poétique, je trouve, c’est lié au sentiment de bien-être, de bonheur”, dit-elle en faisant notamment référence à la madeleine de Proust.
Há 5 dias · Le Cordon Bleu and Institut Paul Bocuse offer programs that teach wine production, and gastronomy. Top universities to study in France. France is home to several prestigious universities and institutions. They are globally renowned for their academic excellence and research contributions. Here are some of the best places to study in ...
