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- 35 min
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- Padaria sem Segredos
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- 130 min
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- Padaria sem Segredos
Dia a dia da Padaria sem Segredos. Veja receitas de salgados, panificações, confeitaria e tudo mais que envolve as rotinas de uma padaria. Faça parte da nossa família!
- Passo 1 – Isca Do Fermento Natural
- Passo 2 – Esponja Do Fermento Biológico Seco
- Passo 3 – Massa Do Panetone
- Passo 4 – Sova
- Passo 5 – Recheio Do Panetone
- Passo 6 – Fermentação
- Passo 7 – Assar
Nessa receita vamos trabalhar com 500 g de farinha de trigo, normalmente se usa 30% de fermento natural.Então, precisamos de 150 g de fermento ativo. Pegue 80 g de seu fermento natural, adicione 35 g de farinha de trigo e 35 ml de água. Agora, misture todos os ingredientes e espere dobrar de tamanho, esse processo pode demorar até 1h30. Depois, em ...
O método da esponja de fermento biológico é usado quando a quantidade de açúcar da receita é elevada. Nesses casos, o processo é responsável pela ativação do fermento. Primeiro misture a farinha e o fermento seco. Em seguida, adicione o suco de laranja aos poucos. Mexa tudo e deixe descansar entre 20 a 30 minutos, por fim, a massa vai apresentar as...
Com a esponja pronta, podemos começar a trabalhar com a massa do panetone! Iniciamos misturando todos os ingredientes secos: açúcar e leite em pó. Com uma mão misture e com a outra apoie o recipiente. Após misturar, faça um buraco no centro da massa e adicione toda a esponja de fermento. Em seguida, adicione a essência para panetone, o fermento nat...
Depois de misturar todos os ingredientes, tire a massa de dentro do recipiente e leve-a para a bancada. Você sabe qual o ponto certo para dar início à sova? Pegue a massa, aperte-a e se ela cair fácil significa que já podemos começar! O panetone apresenta uma hidratação elevada, devido a quantidade de líquido e manteiga. Por isso, vamos começar a s...
Nessa receita, nós estamos trabalhando com 1.200 g de massa pronta, mas a forma que vou utilizar é para 500 g. Então, vou porcionar em 400 g de massa e 150 g de recheio, deixando uma margem de sobra. Dica: deixe as frutas que serão usadas no recheio de molho no suco de laranja, assim elas absorvem o líquido. Abra a massa sobre a bancada, adicione o...
Massas descansadas? Chegou a hora de colocá-las nas formas especiais para panetone. Em seguida, leve as formas para um local que não tenha vento, como uma estufa. No processo de fermentação, a massa precisa atingir a borda da forma, ou bem próximo disso, somente depois é indicado colocar no forno. Se em três horas o seu panetone ainda não atingir o...
Vamos assar os panetones e os chocotones no forno turbo, a 150 graus por 30 minutos, sem a necessidade do vapor. No forno doméstico, a temperatura ideal está entre 200 a 220 graus, por causa da alta quantidade de açúcar precisamos manter a temperatura baixa para que ele não fique muito dourado por fora e cru por dentro. Mantenha no forno de 45 a 50...
15 de nov. de 2022 · Que tal fazer o seu próprio Panetone? Separamos uma receita fácil e prática para você poder personalizar seus panetones e dá um sabor a mais a esta iguaria. Receita Panetone Trufado Mesclado Ingredientes. 1 Chocotone pronto (500g) 250g de chocolate meio amargo picado; 2 caixas de creme de leite (400g) 2 colheres de sopa de conhaque
Receita de Panetone de Padaria. Fique de Olho porque nesta vídeo-aula vou te ensinar a fazer o Panetone, revelarei para você [O SEGREDO do Panetone de FRUTAS Que NUNCA te Contaram], este nosso Panetone é de verdade sem pegadinhas e massa secas.
23 de out. de 2015 · Essa receita parece ser complicada mas não é, e os panetones ficam iguais aos de padaria. Sem duvidas é a receita mais fácil de todas e hoje você vai aprender como fazer panetone caseiro de verdade!
