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O que é bacalhau?
O bacalhau é o nome dado a cinco tipos diferentes de peixes, após o processo de cura (salga e secagem), que é como costuma ser comercializado. São eles: Gadus morhua: o legítimo, conhecido tradicionalmente como bacalhau do porto, pescado em águas profundas do Atlântico Norte. Sua cor é mais amarelada quando seco e, após o preparo, torna-se mais branca e sua carne é mais nobre devido a alimentação disponível em seu habitat. Suas lascas são claras e tenras. Gadus macrocephalus: pescado no ocean...
Muito presente na culinária portuguesa, o bacalhau é o ingrediente principal de pratos e receitas como bolinho de bacalhau, bacalhoada e torta de bacalhau, entre tantos outros. Bacalhau assado, cozido, em recheios de tortas, bolinhos e escondidinhos... O que não falta são formas de saborear essa delícia. Para ver algumas receitas de bacalhau, acess...
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