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24 de jan. de 2024 · Neste artigo, exploraremos a função do Ágar na microbiologia, suas aplicações diversas, características e usos, bem como a significância desse composto nos meios de cultura, a diversidade de tipos disponíveis e suas aplicações específicas.
O agar-agar é uma microalga que possui propriedade espessante, gelificante e estabilizante que pode ser utilizado em receitas para dar maior consistência às sobremesas ou na preparação de gelatinas vegetais, por exemplo.
O ágar, também conhecido como ágar-ágar ou agarose, é uma substância mucilaginosa, que é extraída das paredes celulares de diversas espécies de algas marinhas vermelhas (VIDE RODOFÍCEAS), como por exemplo, as dos gêneros Gelidium, Graciliaria e Gelidiela.
O ágar é um polissacarídeo extraído de algas marinhas vermelhas e amplamente utilizado em microbiologia para produzir meios de cultura sólidos. Ele permite o crescimento dos microrganismos por conta própria ao fornecer nutrientes suficientes para isso.
A agarose é um polímero composto de subunidades de galactose. É um componente da parede celular em algas. Quando dissolvida em água quente e seguidamente arrefecida, a agarose toma uma consistência gelatinosa. Esta propriedade é usada em investigação laboratorial, medicina, culinária e indústria .
Benefícios do ágar-ágar. O ágar-ágar é um vegetal rico em fibras e proporciona muitos benefícios à saúde. Cerca de 94% de suas fibras são solúveis em água e o seu consumo frequente ajuda a regular o funcionamento do intestino.
