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10 de mai. de 2024 · Chicken in vinegar sauce Bocuse style. This recipe is taken from Paul Bocuse book "the Complete Bocuse" I am going to deep die in that book for a while to see Paul Bocuse style o...
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- French Cooking Academy
15 de mai. de 2024 · Filet de bar et julienne de légumes en croûte, sauce Noilly. Bar taillé épais cuit à l'unilatéral, jus lié à l'artichaut. Tournedos de lotte en robe de pancetta, escalope de foie gras et salade d'herbes. Médaillon de lotte Tandoori, curry de légumes au lait de coco. Fumet de poisson.
16 de mai. de 2024 · Paul Bocuse choisissait les ingrédients nobles et frais, il avait donc l’habitude dans ses vidéos de montrer des volailles entières qu’il fallait vider. Il coupait les pattes et enlevait l’intérieur en commençant par le haut du poulet.
23 de mai. de 2024 · Classic bordelaise sauce, which can transform shoe leather into strip steak, is made with veal stock, demi-glace and time -- a lot of time. Here, though, you’ll use pan drippings from pork chops,...
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- French
- Condiments
Há 2 dias · Mitonné de cuisses de canard du Sud-Ouest sauce bordelaise aux cèpes. C'est l'alliance de la saveur corsée du vin rouge et du goût musqué du canard du Sud-Ouest qui fait la réussite de cette recette traditionnelle.
20 de mai. de 2024 · Bordelaise Sauce is a popular steak sauce that is made from a combination of red wine, bone marrow, and butter. The sauce also contains shallots instead of onions, setting it apart from other steak sauces.
26 de mai. de 2024 · Ingrédients. - un petit bouquet de cerfeuil. - une cuiller à soupe de feuille d'estragon. - deux feuilles de sauge (facultatif) - deux feuilles de basilic. - une cuiller à café de muscade fraîchement râpée. - une cuiller à soupe d'échalotte hachée. - cinq cerneaux de noix. - 250 grammes de beurre (rien que ça) - cinq grosses câpres.
