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21 de mai. de 2024 · Avec 1 nouvel établissement trois-étoiles, 5 nouveaux deux-étoiles et 19 nouveaux une-étoile rejoignant la sélection, le Guide 2022 est une vibrante illustration de la vivacité, de la créativité et de l'excellence qui irriguent les scènes culinaires britannique et irlandaise.
Há 6 dias · Le Guide Culinaire deemphasized the use of heavy sauces and leaned toward lighter fumets, which are the essence of flavor taken from fish, meat and vegetables. This style of cooking looked to create garnishes and sauces whose function is to add to the flavor of the dish, rather than mask flavors like the heavy sauces and ornate ...
Há 1 dia · 2 jours à Bangkok : le meilleur de la street food. Nos spots incontournables pour savourer la cuisine authentique de Bangkok. La capitale thaïlandaise est une Mecque pour les amateurs de street food. Explorez la ville en suivant notre itinéraire à la découverte des meilleurs hôtels, sites et restaurants du guide MICHELIN à ne pas manquer.
Há 19 horas · REPORTAGE - De la bouillonnante Helsinki au prolifique lac Saimaa, le pays construit son identité culinaire en s'affranchissant de ses voisins scandinaves. Un motif de voyage en plus pour les ...
21 de mai. de 2024 · Le Guide culinaire ? Là, on trouve une sauce diplomate, en salé, mais pas de crème diplomate. On voit aussi un « bavarois diplomate », où un moule à timbale serait chemisé d’une couche de composition de bavarois vanillé. Rien dans le livre de pâtisserie de G. Dumont, en 1911.
Há 5 dias · Changeons donc d’auteur, et examinons ce qu’en dit Urbain Dubois, élève de Marie-Antoine Carême, et dont le Guide culinaire s’inspire souvent. Là, c’est à propos de « sauce allemande » que l’on trouve la sauce à la poulette : Dubois propose de cuire velouter de volaille (ah, la volaille !) avec champignons, puis de ...
5 de mai. de 2024 · A versão conhecida como steak à la tartare, foi publicada pela primeira vez em um livro de receitas em 1921 na edição do Le Guide Culinaire do legendário chef de cozinha francês Auguste Escoffier. Posteriormente o nome foi simplificado para Steak Tartare.
