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Fernand Point foi o mestre de vários chefs que fizeram parte do movimento e já lhes passava algumas noções que iriam ser empregadas como mandamentos para época. Para aqueles que viram a animação Ratatouille, o personagem Chef Gusteau foi inspirado em Fernand Point. Entre os nomes ilustres que marcaram tal mudança gastronômica destaco:
Fernand Point (* 25. Februar 1897 in Louhans ; † 4. März 1955 [1] in Vienne ) war ein französischer Koch und wird als einer der Väter der Nouvelle Cuisine angesehen.
Fernand Point. Fernand Point , nascido em 25 de fevereiro de 1897 em Louhans ( Saône-et-Loire ) e morreu em 4 de março de 1955 em Vienne ( Isère ), é chef francês . Pioneiro da gastronomia francesa , foi o primeiro chef a obter três estrelas no Guia Michelin em 1933 (até 1955) e é considerado um dos pais da nouvelle cuisine .
texto de Fernand Braudel de debate com Lévi-Strauss, "História e etnologia". by talmeida_26 in Types > Brochures, lévistrauss e estrutura
15 de fev. de 2024 · La Pyramide's story begins in the early 1920s when Fernand Point, a young and ambitious chef, took over a modest inn in Vienne. With unwavering dedication, he transformed this unassuming establishment into a culinary oasis that would eventually become synonymous with excellence. Under Point's innovative leadership, La Pyramide quickly gained ...
Le gâteau marjolaine est constitué d’une succession de trois crèmes (crème parfumée au pralin, crème chantilly et ganache chocolat), séparées par des carrés de meringues pralinées. Le tout saupoudré de copeaux de chocolat et de sucre glace de façon à former un motif décoratif. Lorsqu'il était servi dans le restaurant de Fernand ...
BRAUDEL, Fernand. Pedagogia da História. Revista de História, São Paulo, v. 11, n. 23, p. 3–21, 1955. DOI: 10.11606/issn.2316-9141.v11i23p3-21. Disponível em ...
