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Saiba como fazer o teste acelerado de vida de prateleira para determinar o shelf life de produtos perecíveis. Veja os passos, as temperaturas, as análises e a embalagem necessárias para garantir a qualidade e a segurança do alimento.
17 de mai. de 2023 · Como estimar a vida de prateleira dos alimentos? Testes acelerados. Qual é realmente a validade de um alimento? Tradução do Guia para estabelecimento de prazo de validade de alimentos. Alimentos fora da validade podem ser consumidos em meio à fome que assola o país?
3 de fev. de 2014 · Inicialmente, é preciso armazenar o alimento em pelo menos 2 temperaturas controladas, para obter um gráfico e calcular os parâmetros cinéticos das reações. Não conheço trabalhos específicos sobre shelf life de temperos;sugiro consultar as plataformas Scielo e Elsevier.
O shelf life ou "vida de prateleira" de um produto alimentício é o período de tempo decorrido entre a produção e o consumo, no qual este “tempo” se caracteriza pelo nível satisfatório de qualidade avaliado pelo valor nutritivo, sabor, odor, textura e aparência.
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10 de ago. de 2016 · Em condições impróprias de armazenamento, essas degradações podem ser bastante aceleradas, afetando a qualidade do produto e a segurança para o consumo. Shelf Life é o que chamamos de “vida de prateleira” de um alimento, vulgarmente conhecida por “prazo de validade” do produto.
17 de dez. de 2020 · Saiba o que é Shelf Life Acelerado, um método para determinar o tempo de prateleira de produtos alimentícios com mais rapidez e precisão. Veja como realizar esse teste, quais fatores influenciam e como ele impacta os negócios.
