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Origem do nome. Cacau em escrita maia. A civilização Maia e mexicana (principalmente a Asteca ), de mesma raiz, possuía dois vocábulos ( kab e kaj) que, numa mesma palavra, formavam a expressão suco amargo picante ( kabkaj) um sabor bastante apimentado.
Saiba de onde vem o cacau, como é produzido o chocolate e quais são as curiosidades sobre essa iguaria. Conheça também os benefícios do consumo moderado de chocolate e a importância da preservação das matas ciliares.
- Cacaueiro. O cacau é o fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), uma planta da família Malvaceae e gênero Theobroma, originada da floresta tropical úmida americana.
- Características do cacau. O cacau é o fruto do cacaueiro e está sustentado na planta por um pedúnculo lenhoso. Ele apresenta um formato alongado e possui sulcos.
- Variedades de cacau. O cacaueiro apresenta três variedades: criollo, forasteiro e trinitário. Variedade criollo: apresenta frutos grandes e sementes com cotilédones de cor branca a um violeta pálido.
- Utilização do cacau. O cacau é matéria-prima para a fabricação do chocolate, entretanto essa não é a única utilização desse fruto. As sementes, além da produção de chocolate, também são usadas para a produção de cacau em pó e manteiga de cacau, sendo essa última empregada também na indústria farmacêutica e cosmética.
Saiba de onde vem o cacau, uma semente que tem mais de 3.000 anos de tradição na América Central e do Sul. Descubra como o cacau se tornou um dos alimentos mais apreciados do mundo, suas propriedades, usos e desafios atuais.
De acordo com o Flora do Brasil 2020, em nosso país o cacaueiro está provavelmente naturalizado na Amazônia desde a Era Pré-Colombiana e atualmente pode ser encontrado também crescendo espontaneamente nas florestas pluviais de Mata Atlântica, especialmente nos estados da Bahia e Espírito Santo.
- Vanessa Sardinha Dos Santos
A árvore que origina o grão na qual é produzido o cacau se chama cacaueiro. Esse ao menos é o nome mais popular da Theobroma cacao, o seu nome científico e latino dado por Carl Von Linné, cientista sueco. A história do cacau. Árvore que encontrou excelentes condições de cultivo no território que hoje é conhecido como México há mais de 3000 anos.
Saiba como o cacau foi descoberto pelos povos da América Central e como se tornou um produto de luxo na Europa. Conheça também as propriedades nutricionais do cacau, as variedades de chocolate e o futuro da indústria chocolateria.
