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Conheça a nova ChefTV! O Conteúdo Mais Saboroso do Brasil. Uma das pioneiras na elaboração de uma programação 100% dedicada a gastronomia, a Chef TV nasceu com a missão de espalhar sabor e conhecimento sobre as mais diversas cozinhas do mundo para você. Programas. Novatos na Cozinha ֍֍֍. Me Salva, Glau! ֍֍֍. Wine Actors ֍֍֍. Bem Melhor ֍֍֍.
- Cúrcuma
- Alecrim
- Canela
- Cardamomo
- Colorau
- Cominho
- Curry
- Lemon Pepper
- Louro
- Noz-Moscada
A cúrcuma – ou açafrão da terra – é vendida em pó e usada para colorir alimentos. A planta é da mesma família que o gengibre e, de acordo com Bianca, pode incrementar alimentos como o arroz.
Para a chef, a erva é uma das ervas mais aromáticas que existe. Seu uso é comum na culinária mediterrânea, no tempero de pães, legumes, carne suína e aves. Além de dar um sabor especial na comida, o alecrim ajuda a diminuir a pressão arterial e o estresse e também atua como diurético, sendo ótimo para o sistema digestivo,
Canela se destaca pelo aroma forte e pode ser usada em pau ou em pó. A especiaria é bastante utilizada nos doces, mas também pode integrar o mingau e outros alimentos à base de leite. Como benefício, a canela proporciona sensação de saciedade, combate problemas respiratórios e tem ação anti-gases.
Esse tempero é característico da culinária indiana. As sementes do cardamomo podem ser usadas para preparar doces e pães, além de serem úteis ainda para marinar carnes e dar mais perfume ao café, conforme explica Bianca.
Colorau é obtido por meio das sementes de urucum – por isso também pode ser conhecido por esse nome. A especiaria é suave e levemente adocicada e, devido a cor bem avermelhada, é bastante consumida em carnes e molhos. Sua ação anti-inflamatória e antioxidante, além da ajuda na digestão, faz o colorau integrar a lista de temperos indispensáveis. Lei...
O cominho tem variedades no modo como pode ser encontrado. A chef diz que tem em grão, moído, em pó ou em óleo essencial. Ele é frequentemente utilizado para proporcionar mais sabor e aroma às receitas de ensopados e pratos como barbecue, curry indiano e chilli, e pode compor até o chá. Bom para o sistema imunológico, o cominho atua no combate à pr...
Já o curry é, de acordo com Bianca, perfeito para dar um sabor especial aos ensopados, aves e até molho de tomate. Isso porque ele contém muito aroma, mas não é picante. Sua composição é uma mistura de temperos: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentr...
O lemon pepper é a especiaria da moda. Recomendado para temperar aves, peixes e saladas, ele é resultado de uma mistura de pimenta do reino e raspinhas de limão siciliano.
Para a chef, o louro é indispensável na hora de preparar o tradicional feijão das refeições. A erva tem um aroma forte e também pode ser implementada na marinada de carnes vermelhas e suínas.
Assim como o cardamomo, a noz-moscada é bem frequente na culinária indiana. O sabor adocicado unido ao perfume forte destaca o gosto de carnes como as aves. Ela combina também com purês de legumes e receitas com queijos e leite, além de doces compotas de frutas. Funciona como bom digestivo, diurético e ótimo anti-inflamatório gastrointestinal.
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10 de abr. de 2012 · No Condimentos, a chef gravará em locais tradicionais, como uma fábrica de rapadura e a fazenda de queijo do Serro, ambos em Minas Gerais, e reproduzirá as receitas passo a passo. Já da grade internacional, o destaque é para as produções da chef Catherine Fulvio (programa A cozinha italiana de Catherine Fulvio) e da ...
Chef TV / Condimentos - Arroz Maria Izabel. 01/09/2011 12h16 / 42.564 views / 1.277 likes / foods and drinks / chef tv. Canal brasileiro de gastronomia. 24 horas no ...
16 de jan. de 2011 · Débora conta que entre as apostas estão os programas "Condimentos", apresentado pela chef Elzinha Nunes, que revelará costumes e histórias do Brasil, por meio de receitas típicas regionais; "Leda Vai às Compras", apresentado pela comunicadora Leda Frederico, que percorrerá lugares curiosos em busca de especiarias e ingredientes;
