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O cacau é a principal matéria-prima do chocolate, feito por meio da torra e moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa , suco , geleia , destilados finos, sorvete e mel de cacau .
- Cacaueiro. O cacau é o fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), uma planta da família Malvaceae e gênero Theobroma, originada da floresta tropical úmida americana.
- Características do cacau. O cacau é o fruto do cacaueiro e está sustentado na planta por um pedúnculo lenhoso. Ele apresenta um formato alongado e possui sulcos.
- Variedades de cacau. O cacaueiro apresenta três variedades: criollo, forasteiro e trinitário. Variedade criollo: apresenta frutos grandes e sementes com cotilédones de cor branca a um violeta pálido.
- Utilização do cacau. O cacau é matéria-prima para a fabricação do chocolate, entretanto essa não é a única utilização desse fruto. As sementes, além da produção de chocolate, também são usadas para a produção de cacau em pó e manteiga de cacau, sendo essa última empregada também na indústria farmacêutica e cosmética.
- Melhora do humor. O cacau é rico em teobromina, cafeína, feniletilamina e a tiramina, que é um precursor do triptofano, que por sua vez é precursor da serotonina, que é um neurotransmissor relacionado com a regulação do humor, ritmo cardíaco, sono e apetite.
- Previne a trombose. O cacau ajuda a prevenir o desenvolvimento de trombose porque ajuda a melhorar o fluxo de sangue, o que diminui o risco de formação de coágulos sanguíneos devido ao seu teor de flavonoides.
- Ajuda a regular o colesterol. O cacau é rico em substâncias antioxidantes, ajudando a regular os níveis de colesterol circulante, o que ajuda a evitar a deposição de gordura nos vasos, prevenindo a formação de placas de ateroma e desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
- Evita a anemia. O cacau é rico em ferro e, por isso, o seu consumo regular pode ajudar a evitar a anemia, já que o ferro é essencial para a formação da hemoglobina, que é um componente das hemácias responsável pelo transporte de oxigênio para o organismo e que normalmente está em menores quantidades em caso de anemia.
O cacau é o fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), uma planta originada da floresta tropical úmida americana. De acordo com o Flora do Brasil 2020, em nosso país o cacaueiro está provavelmente naturalizado na Amazônia desde a Era Pré-Colombiana e atualmente pode ser encontrado também crescendo espontaneamente nas florestas pluviais de ...
- Vanessa Sardinha Dos Santos
Cacau é uma jovem artesã de chocolates que descobre ser a filha do poderoso Justino Vaz Pereira, dono de uma fazenda de cacau no Brasil. A novela conta a história de segredos, amores e sacrifícios nessa magia do cacau.
10 de abr. de 2020 · Saiba como o cacau, uma semente tropical, é transformada em chocolate, um alimento sagrado para os antigos povos. Conheça as etapas de pré-processamento, classificação, torrefação, moagem e formulagem das receitas de chocolate.
