Georges Auguste Escoffier (28 de Outubro de 1846 – 12 de Fevereiro de 1935) foi um chef francês, "restaurateur" e escritor que popularizou e renovou os métodos tradicionais da culinária francesa. Bastante popular entre "chefs" e "gourmands", ele foi um dos mais importantes expoentes no desenvolvimento da chamada Cozinha Francesa Moderna. wikipedia.org